Frittieren 101: Wie man den perfekten Fisch und Pommes frites frittiert - HuntFishMB Recipes

Von Zander über Hecht bis hin zu Barsch und fast allem, was dazwischen liegt, können Sie dieses köstliche und einfache Rezept in nur wenigen Schritten zubereiten. In diesem HuntFishMB-Rezeptvideo erklärt Josh McFaddin ausführlich, wie man Fisch und Pommes frites perfekt frittiert und gibt ein paar einfache Tipps und Tricks, die Ihnen hoffentlich helfen, Ihr Frittierverhalten zu verbessern.

Beste Fish + Chips: Die Grundlagen für die besten Ergebnisse

Was Sie brauchen (für 2 Portionen)

• 4 Barsch- oder Zanderfilets
• Trockener Fischmantel/Butter auf Mehlbasis
  • Probieren Sie mein Geheimrezept: https://www.catchandcook.net/
• 2 große russische Kartoffeln, in Pommes frites geschnitten
• Eine Friteuse oder ein Topf mit genügend Öl, um den Fisch und die Kartoffeln vollständig unterzutauchen

Wie man es macht:

• Erhitzen Sie das Öl auf 375 Grad.

FISCH:

• Befeuchten Sie die Fischfilets mit Wasser oder Bier und tauchen Sie sie dann in den trockenen Teig. Durch die Nässe bleibt mehr Teig am Fisch haften, was zu einer schmackhafteren und knusprigeren Panade führt. Wiederholen Sie den Vorgang für ein ganz besonderes Erlebnis.

• Legen Sie den Fisch vorsichtig in das heiße Öl und überwachen Sie die Temperatur. Wenn die Temperatur unter 350 °C fällt, wird das Endprodukt matschig. Überwachen Sie die Temperatur und erhöhen Sie bei Bedarf die Hitze des Öls. Ihr Fisch wird sehr schnell gar.
• Sobald sie goldbraun sind, kann man sie herausnehmen.
• Der Trick dabei ist, den Fisch zum Abtropfen auf ein Drahtgitter zu legen. Wenn Sie ihn auf Papiertücher legen oder die Stücke stapeln, wird der Fisch matschig. Lassen Sie ihm einfach etwas Platz zum Atmen.

FRIES:

• Die rohen Kartoffeln in das heiße Öl geben und anbraten lassen.

• Wenn sie leicht zu bräunen beginnen, nehmen Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie für ein paar Minuten in eine Schüssel. Was Sie hier erreichen wollen, ist eine "Double Fry". Wenn die Pommes frites abkühlen, dringt die Feuchtigkeit in der Mitte nach außen, wodurch die Pommes frites normalerweise matschig werden. Wenn Sie die Pommes frites ein zweites Mal in das heiße Öl geben, wird die innere Feuchtigkeit weiter ausgekocht und die Pommes frites werden trockener und knuspriger.
• Nach dem doppelten Frittieren die heißen Pommes frites mit gutem Salz würzen und sofort essen.

• Die besten Pommes frites sind die, bei denen man sich den Mund fächern und ständig darauf hinweisen muss, wie heiß sie innen sind.

Fertiges Produkt

• Fügen Sie alles zusammen, fügen Sie Ihre Lieblingssaucen hinzu, und genießen Sie! Ich persönlich liebe ein wenig Sriracha-Hot-Sauce als exzellenten Abschluss!

Um weitere HuntFishMB-Rezepte wie diese Episode über das Frittieren von Fisch zu finden, besuchen Sie unsere HuntFishMB-Rezepte-Playlist auf YouTube.

Weitere Informationen zum Eisangeln in Manitoba finden Sie auf unserer Seite Eisangeln.

*Weitere Informationen zu Covid-19-Maßnahmen zur sozialen Distanzierung finden Sie auf der Covid-19-Website der Regierung von Manitoba .