Gänsesteak mit Jalapeno Poppers - HuntFishMB-Rezepte

Genauso gesellig wie die Jagd ist auch die Verarbeitung und Zubereitung der geernteten Vögel. Eines der schmackhaftesten und oft wenig genutzten Stücke von Wasservögeln ist die Kanadagänsebrust. Nichts bringt Ihre Jagdgesellschaft näher zusammen als eine perfekt zubereitete Brust nach einer erfolgreichen Morgenjagd.

In diesem einfachen Rezept unten demonstriert Josh McFadden, wie einfach es ist, ein Gänsesteak perfekt zuzubereiten! Machen Sie mit und nehmen Sie es in Ihr Kochrepertoire auf, um Ihren Jagdkameraden zu zeigen, wie gut ein Gänsesteak sein kann!

Jalapeno Popper Zutaten

• Etwa ein Dutzend Jalapenos
• 1 Stück zimmerwarmer Frischkäse
• 1 Tasse geschredderter extra alter Cheddar
• ¾ Tasse knusprig gewürfelter Speck
• 3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• Pfeffer
• Auspressen einer halben Zitrone

Prozess

1. Die Jalapenos halbieren und mit einem Löffel aushöhlen.
2. Den Käse, den Speck, die Petersilie, die Zitrone und den Pfeffer mischen, bis alles glatt ist.
3. Die Mischung mit einem Löffel fest in die Jalapeno-Hälften füllen, bis die Oberseite bedeckt ist. Es kann auch etwas mehr drin sein, das schadet nicht.
4. Legen Sie sie in einen heißen Grill (350-400 Grad) und schließen Sie den Deckel für einige Minuten.
5. Kontrollieren Sie sie regelmäßig und nehmen Sie sie heraus, sobald sie blubbern und oben eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben.

Gänsesteak Intro:

Seit Jahren behandle ich Gänsebrüste wie meine Lieblingsrindssteaks. Sie sind nicht kompliziert und sollten wie ein wertvolles Stück Fleisch behandelt werden, das man während des Garvorgangs pflegt und auf eine blutige bis mittelscharfe Gartemperatur bringt. Ich mag den Temperaturbereich von 135-145 Grad.

Wählen Sie eine Brust, die sich zart anfühlt. Einer der Tricks besteht darin, darauf zu achten, dass Sie von einem Vogel essen, der einen schnellen Tod hatte, da dies ein zarteres Stück gewährleistet.

Gänsesteak mit Chimichurri Zutaten

• Gänsebrüste, flach halbiert (1-2 pro Person)
• Salz + Pfeffer ODER Ihr bevorzugtes Steakgewürz

Chimmichurri

• 1 Bündel Petersilie, fein gehackt
• 3 zerdrückte und fein gehackte Knoblauchzehen
• Rotweinessig ODER Apfelessig (mit 1 Esslöffel beginnen und je nach Geschmack mehr hinzufügen)
• ⅓ Tasse Rapsöl
• Optional - Chiliflocken ODER fein gewürfelte Jalapenos
• Eine Prise Salz+Pfeffer

Prozess

1. Die Gänsebrust von beiden Seiten großzügig würzen.
2. Legen Sie sie auf einen sehr heißen Grill und lassen Sie die Seiten nicht aus.
3. Sie werden schnell gar! Sie wollen den Deckel des Grills nicht schließen und riskieren, dass sie überkochen.
4. Sobald die erste Seite nach ein paar Minuten etwa halbgar aussieht, wenden Sie sie und braten die andere Seite ein paar Minuten weiter.
5. Wenn Sie ein Thermometer haben, wird es Ihr bester Freund sein.
6. Vom Grill nehmen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.
7. Schneiden Sie sie in dünne Streifen gegen die Maserung des Fleisches und essen Sie sie mit einer großzügigen Portion frischer Chimichurri.