Honkin' Hot Wild Goose Sausage Recipe (Wie man Wildwurst zubereitet)
Der Herbstzug der Wasservögel ist offiziell in vollem Gange, und es ist Zeit, mit dem Schießen und Kochen zu beginnen.
Wenn Sie sich mit leckerem Kanadagänsefleisch eindecken wollen, sollten Sie sich dieses unglaublich scharfe Wildgans-Würstchen-Rezept von Josh McFaddin ansehen! Nachdem er die Wurst zubereitet hat, zeigt uns Josh, wie man sie am besten zubereitet: Wildgans-Chorizo-Wurst mit würzigen Sumach-Kartoffeln!
Vom Feld zum Teller
Bevor wir uns auf das Wesentliche konzentrieren... Wer ist bereit für die kühlen Herbstmorgen, an denen man im Nebel auf einem frisch geernteten Getreidefeld Lockvögel aufstellt? Das entfernte Hupen der nahe gelegenen Teiche hallt durch die stille Luft und steigert Ihre Aufregung und Vorfreude nur noch mehr. Sie sind neugierig, ob Ihre Arbeit in der Dunkelheit ausreicht, um Schwärme von Kanadagänsen davon zu überzeugen, ihre Füße herunterzulassen - und zu versuchen, auf den Ihren zu landen. Der bevorstehende Sonnenaufgang zeichnet sich am östlichen Horizont ab - gerade als Schwärme von Stockenten wie Kampfjets an deinem Kopf vorbeiziehen.
Sie hören, wie sich die ersten Vögel von ihrem Schlafplatz erheben, gerade als das legale Jagdlicht offiziell wird. Als sie sich schließlich nähern, drückst du auf die Sicherung und rufst: "Nimm sie". Es ist wirklich eine wunderbare Zeit des Jahres, die durch die Abrundung des Erlebnisses und die Zubereitung fantastischer Mahlzeiten aus Ihrer erfolgreichen Ernte nur noch mehr hervorgehoben wird.
Kommen wir nun zur Vorbereitung und Zubereitung der Honkin' Hot Wild Goose Chorizo Sausage.
Wildgänse-Wurst-Rezept (Scharfe Chorizo-Wurst)
- 5 Pfund Hackfleisch
- 3 ½ Pfund gemahlene Gans
- 1 ½ Pfund Schweinehackfleisch
- ½ Tasse gewürfelte Chipotle-Paprikaschoten aus einer Dose
- 8 Teelöffel geräucherter Paprika
- 2 Esslöffel trockene Chili- oder Chipotle-Flocken
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander
- 2 Teelöffel Oregano
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Salz
- 1 Tasse kaltes Bier
- 1½ Tassen rote Zwiebel, fein gewürfelt
** Sehen Sie sich das Video unten an, um zu erfahren, wie Sie Ihre eigenen Würstchen von Grund auf selbst herstellen können.
Kochen einer Wildgans-Chorizo-Wurst, mit würzigen Sumach-Kartoffeln
Was Sie brauchen:
- Olivenöl
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Pfund kleine Kartoffeln
- Frischer Thymian
- 6-10 geschälte Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Chiliflocken
- 1 Esslöffel Sumach (wenn Sie ihn nicht finden können, eignen sich auch Zitronenschale und ein kleiner Spritzer Zitronensaft)
- Salz+Pfeffer
Wie man es macht:
- Heizen Sie Ihren Backofen schön auf, 450 F sind perfekt.
- Schneiden Sie die kleinen Kartoffeln in zwei Hälften und geben Sie sie mit allen Zutaten in eine Auflaufform (am besten aus Metall). Achten Sie darauf, dass sie alle gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
- In einer zweiten Pfanne die Würstchen anbraten und darauf achten, dass sie gut durchlüftet sind. Mit Öl beträufeln, salzen und pfeffern und ein paar Knoblauchzehen und Thymian in der Pfanne schwenken.
- Die Kartoffeln auf der obersten Schiene für etwa 25 Minuten in den Ofen schieben und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.
- Geben Sie die Wurstpfanne in den Ofen, wenn Sie die Kartoffeln wenden, und garen Sie sie bis zu einer Innentemperatur von 160 Grad, etwa 15-20 Minuten.
- Lassen Sie die Würstchen ein paar Minuten ruhen, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen, und genießen Sie sie heiß mit Ihren herzhaften Kartoffeln!
